鯉魚燉黃豆芽好吃嗎

好吃

用料

鯉魚一條，黃豆芽適量，鹽葱姜適量，料酒適量，胡椒粉適量，料酒適量

步驟 1，將鯉魚處理乾淨，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗乾淨，豆芽洗淨。步驟 

2將收拾好的魚身擦乾，不留水分。

步驟 3鍋燒熱，倒入油，將鯉魚放入煎。

步驟 4煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。

步驟 5將葱、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。

步驟 6大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。

步驟 7倒入豆芽，繼續煮5分鐘即可。

步驟 8最後調入鹽和少量胡椒粉調味。

非常好吃！做法如下：

主料：鯉魚 輔料：黃豆芽 調料：

1）油.鹽.郫縣豆瓣.雞精

2）姜.蒜.大葱.花椒.幹辣椒 做法： 1）魚讓魚販收拾乾淨，切成薄一些的魚片，拿回家洗淨，姜去皮，分別切成絲和片.魚片放入少許料酒和鹽，加半個蛋清，薑絲醃製20-30分鐘入味.蒜拍鬆，大葱切成小段，幹辣椒用紙巾擦淨，黃豆芽去擇去老根，洗淨. 2）鍋燒熱，至7成熱，下花椒炸出香味，撈出.放入薑片，蒜，葱段，幹辣椒，豆瓣翻炒出紅油，加熱水煮開，下豆芽煮至斷生，撈起鋪在碗底

3）將醃好的魚片下入鍋中，煮至發白，調入少許鹽，雞精，將魚片盛起，倒入鋪着豆芽的碗中.湯汁不要沒過魚片.

4）鍋洗淨，放平時炒菜多2-3倍的油，燒熱，加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出香味.當看到辣椒快變顏色時，立即關火，把鍋中的油連同花椒辣椒一起倒入盛魚碗中即可. PS： 1）醃魚片的時候只需要放少許鹽，因為鹽放多了會讓魚的肉質變老.魚片湯裏面因為加了豆瓣的關係，鹽的分量也要掌握好. 2）煮魚片的湯水不要放的太多.沒過魚片即可. 3）最後一步，花椒和辣椒的分量依照個人的口味而定.