豬血不凝固怎麼回事

如果鹽放的太多一般有可能導致豬血不凝固，對於這種情況一般可以加入適量的水並讓水與鹽能混合均勻，使得豬血可以儘快的凝固。

而在食用豬血時，需要先把豬血和豆腐切成小塊，並將姜切成絲狀，葱切成粒狀，豬血則氽水待用，隨後再把葱姜炒香，放入豬血和料酒翻炒幾下，加水煮沸後再放入豆腐烹煮，然後加入鹽、雞粉、白胡椒粉和葱粒，當食材熟了後便可以食用了。

沒凝固是因為沒做好：1、把盆內加了冷水凝固的鮮血塊，用刀劃成一樣大小的塊倒入開水的鍋中繼續加熱然後顏色會變深。

2、新鮮豬血中加入少量食鹽阻凝，再加入血量2-3倍的水後豬血會迅速凝固。

3、煮點花椒和大料的水，加點鹽。等温度降下來倒進血裏攪拌，很快會凝固成血豆腐的。