玉米的淨含量包括

玉米主要成分含量比例是：澱粉70%、蛋白質8.5%、脂肪4.3%、含量就是玉米重量乘以百分比。

玉米中胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質等脂溶性維生素含量較高。

玉米所含粗纖維和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比一般大米低2.3%，因此粗纖維含量卻是大米的9倍。因此，血糖高的人吃玉米比吃大米好些。

玉米的淨含量包括

玉米的主要成分含量比例為澱粉70%、蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016%。玉米中胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質等脂溶性維生素含量較高。食用玉米時注意將玉米粒的胚尖全部吃進。發黴的玉米會產生一些有毒物質，不能食用，會影響人體健康