王剛炒肚片的做法

食材：豬肚子1個，紅尖椒8個，葱花適量，葱半顆，大蒜1個，生薑適量，料酒2勺，醬油2勺，老抽2勺，雞精1勺，黃貢椒2勺

做法：

步驟1，用剪刀剪開肚子，清理表層多餘的油脂。加入食鹽反覆清洗肚子3遍，最後用清水洗乾淨，切成絲裝盤待用！

步驟2，紅椒切斜小段，大蒜拍扁切塊，生薑切小粒，待用

步驟3，鍋裏倒入適量油，待油温升高，倒入紅椒、大蒜、生薑快速煸炒，炒出香味，再倒入切好的肚子繼續翻炒，炒至肚子成型，加入料酒，翻炒片刻，加入醬油，生抽煸炒2分鐘。鍋里加小半碗清水繼續翻炒，待湯汁收縮，加1勺雞精炒勻後，裝盤撒上葱花即可！

1豬肚洗淨（用麪粉、鹽、醋抓洗，很容易洗乾淨）後焯水。然後再放入放有大料、花椒、葱姜的水中煮至熟爛。

2晾涼切片滑油後盛出備用。

3鍋底留油，放入幹辣椒、泡椒乾煸，加料酒、甜麪醬、蒜、醬油、鹽、味精、勾芡。

4倒入豬肚和彩椒片，翻炒裝盤即可。