煮餃子怎樣才能不破皮

將包好的餃子下鍋前，往煮餃子的水裏放些鹽，這樣煮出的餃子即不破皮，也不互相粘着。

還有一點就是在和麪的時候將麪粉裏面放些鹽，再打散一個雞蛋對水後再和麪。面的軟硬度也很重要，只有面和的柔軟包出的餃子在煮的時候才不會破也不會粘。

煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。