豆腐腦怎麼做着好吃

材料：嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，也可用臘肉條代替）。製作方法如下：

（1）大頭菜切小丁，芹菜切末。

（3）鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡.

（5）取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一淨鍋加水煮熟粉絲。

（6）舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲。

（7）撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可.也有的地方將豆腐腦作為甜品，加入桂花，甜醬等食用。

用料：內酯豆腐300克、幹黃花菜5克、幹木耳5克、香菇4個、雞蛋1個

調味料：葱5克、姜5克、油30ml、鹽2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水澱粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法：

①將幹黃花菜和幹木耳洗乾淨，提前30分鐘加入清水泡發，泡發後切絲。

②將內酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好後保温備用。

③葱切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗淨切絲，蒜壓成泥備用。

④炒鍋加熱，倒入油，温熱後加入葱和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

⑤往鍋中倒入水，再加入老抽調色，放糖、鹽和生抽調味。

⑥中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關火。

⑦將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上，加韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。