毛雞酒怎樣做

將紅毛雞宰殺，先剖腹，從正中切開頭、嘴，摘除內臟，用布或紙片抹淨血跡，以竹條兩根將腹部撐平，腹腔向下，在小火上慢慢炕幹，取出，除去竹條，將腳與尾輕輕縛在一起，免其斷落去毛，放入酒罐，倒入白酒，封嚴罐口，浸泡15~20天即成。

材料幹毛雞160克（或鮮毛雞320克，均除去毛、內臟），當歸160克，川芎160克，白芷160克，紅花160克，赤芍15克，桃仁15克，千年健160克，茯苓20克。

做法

以上9味，幹毛雞用蒸汽蒸15分鐘（鮮毛雞不蒸制），放冷，用白酒適量浸泡25天后，與當歸等8味置容器內，加白酒（前後兩次共16960毫升）密閉浸泡45～50天，濾過，即得。酒度應為35～45°。

毛雞泡酒的製作方法：我們首先就是將毛雞宰殺，將內臟去掉，去血留毛，然後就是用水將雞清洗乾淨了，然後是晾乾了，用炭火烤紅雞毛的腹腔，等到肉變色了之後，香味四溢之後，我們就是將紅雞毛放入到大瓦缸裏面，然後就是將各種中藥材都放入到裏面，倒入優質的酒，最好是米酒。

然後就是密封嚴實了。浸泡一年以上，我們取出來，去掉裏面的渣，然後進行勾兑，這樣就是製作完成了。