洋葱牛雜煲的做法大全

用料:

牛肝、牛肺、牛心、牛肚、牛肉、牛肉丸  

火鍋底料 1/4包

料酒 2勺

蠔油 1勺

生抽 半勺

白胡椒粉 半勺

白糖 3克

洋葱 半個

生薑 1塊

大蒜 6瓣

花椒粒 20粒

香葉 3片

幹辣椒 3個

洋葱牛雜煲的做法步驟:

步驟 1  我買的是這種半成品的牛雜，有牛肺、牛肝、牛肚、牛心，還有一點羊腸

步驟 2   又加了一點牛肉，為了讓牛肉嫩滑一些，用生薑、蠔油、料酒、鹽醃製了一會，又放了一點生粉，將牛肉抓勻

步驟 3  海南的牛肉丸也不錯，也買了一些

步驟 4  將這些食材放入鍋裏，加入清水，放入料酒、洋葱、生薑，焯水去腥去異味

步驟 5   水燒開了，上面一層浮沫和雜質，這些都是腥味的源頭，一定要清除掉哦

步驟 6  將牛雜撈出，用熱水沖洗乾淨，如果用冷水的話，食材忽冷忽熱，影響口感

步驟 7   洋葱切塊，生薑切片，大蒜輕拍一下

步驟 8  鍋裏放油，放入洋葱、姜、蒜、火鍋底料、香葉、花椒粒、幹辣椒，小火炒香

步驟 9  加入料酒

步驟 10  放入牛雜翻炒

步驟 11  加入蠔油、白糖、白胡椒粉、生抽翻炒

步驟 12   加入熱水，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘左右

步驟 13   期間我還放了一些海南的黑豆豆腐

步驟 14   20分鐘後，豆腐入味了，牛雜成熟了，香味也飄出來啦～

步驟 15   放入蒜苗，關火出鍋嘍～

洋葱牛雜煲的做法大全

1、蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切絲待用。

2、將牛雜洗淨，切成薄柳葉片，瀝乾水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁，再用半個蛋清和幹澱拌和上漿，放入植物油15克拌勻。

3、洋葱去皮洗淨，切粗絲。

4、將鍋置於旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛雜炸至八成熟，倒入漏勺瀝淨油。

5、在鍋內留底油10克，燒熱，放入洋葱、薑絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克。

6、燒沸後用濕澱勾芡，放入牛雜拌勻，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可。

洋葱牛雜煲的做法大全

食材：洋葱、牛肉、生粉、鹽、生抽、料酒、青椒。

洋葱牛雜煲的做法大全步驟：先把牛肉切片放入生粉、鹽、生抽、料酒醃大約十分鐘，洋葱切片，然後準備一些青椒，葱薑蒜，將它們先在鍋中炒出香味，再倒入牛肉，把牛肉炒熟盛出鍋，再加油倒入切好的洋葱片，最後加入牛肉一起炒，加一些調味料就可以，洋葱牛雜煲就做好了。