廣東潮州肉條的做法和配方
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潮州肉條具體做法:
主料
肥豬肉150g
輔料
油適量、鹽適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、雞蛋1個、豆腐適量。
步驟
1、豬肉洗淨切長條,加入鹽,胡椒粉和花椒粉拌勻
2、加入少許豆腐
3、加入一顆雞蛋,拌勻,醃製半小時
4、紅薯澱粉加入少量清水,剛好潤濕為宜,靜置半小時
5、將澱粉加入肉中拌勻
6、鍋中加入適量的植物油,燒至七成熱,將拌好的肉一條條加入鍋中
7、一面炸好後再炸另一面
8、兩面金黃後撈出
9、鍋中油繼續燒熱,待油温再高一點
10、將撈出的酥肉再次加入鍋中炸至
11、待顏色稍微再深一點,更酥脆一點
12、撈出,瀝乾油,既可食用