熬骨頭湯的正確方法

材料：主要是排骨胡蘿蔔核桃，、鹽、葱姜，香油、花生油。

做法：把材料都洗乾淨，然後把排骨放在開水中焯下撈出來，斬成一塊塊。

把準備好的鹽、葱姜、胡蘿蔔都放入鍋中，加入水，然後放入排骨用大火煮，直到把排骨煮爛就行了，然後盛出來淋上香油。

所需食材：豬骨頭1根，雞架1個，高度白酒2勺，鹽少許，生薑2塊，大葱1根，冰塊盒一個。

1、豬骨頭買的時候提前剁好，回家後將豬骨頭、雞架清洗乾淨，可以放入清水中，加入料酒浸泡15分鐘，血水析出後高湯的顏色更好看，也不會有腥味，生薑洗淨切成片，大葱切段。

2、找一個深一點的鍋，將清洗乾淨的大骨頭和雞架倒入鍋中，加入足量的清水，水一定要沒過食材，另外水要一次性加夠，切莫中途二次加水，這樣會影響高湯的鮮味，煮出的高湯不夠醇香。

3、加入切好的葱段、薑片和2勺高度白酒，這裏沒有用料酒，使用的是家庭飲用的白酒，最好選擇度數高一些的，去腥效果更佳，煮出來的高湯更加鮮美。

4、開大火煮沸後，轉中火煮15分鐘，煮的時候不要蓋上蓋子，讓肉中的腥味隨白酒揮發出來，這樣高湯就不會有腥味了，另外肉湯沸騰後需要用勺子沿着鍋邊，將鍋中的浮沫撇乾淨。

5、浮沫撇好後，將高湯連頭和雞架倒入電飯鍋中，熬煮1到2小時左右，正常的高湯需要熬煮3—6小時，期間還需要有人在旁邊看着鍋，比較麻煩，這裏換成電飯鍋省時省火也省事，唯一的缺點就是電飯鍋煮出來高湯，湯色沒有那麼奶白，但味道和營養都是一樣的，這裏可以根據自家的情況決定用明火還是電飯鍋。

6、高湯熬好後過濾掉肉渣，晾涼後倒入冰塊盒中，放入冰箱冷凍一夜即可，這樣高湯冰塊就做好了，炒菜、煮麪的時候拿兩塊就能用，特別方便。

1、食材：骨頭適量、玉米1個、香菜適量、鹽適量。

2、首先把玉米切成塊。

3、鍋裏燒水，水燒開之將骨頭放入進去稍微煮2分鐘左右。把骨頭撈出來，倒掉血水。

4、將骨頭和玉米重新放入鍋中加入清水，然後放幾片生薑進去。

5、然後用大火燒開後，再把火轉成小火慢慢燉30分鐘。

6、最後加鹽調味，撒入香菜即可出鍋。