魚骨和牛骨湯哪個好

牛骨湯好，最易吸收。和豬比起來，牛骨中的營養物質更易於被吸收。牛肉中的營養96%都能被人體吸收，是各種肉質中最高的。

牛肋骨湯的做法與肘子骨湯基本相同，出鍋時可以放些胡椒、葱花等調料，湯的味道將更鮮美。

此外，像豬肋排、大棒骨等骨頭，也可以用來熬湯，但由於豬肋排部位的骨頭和肉質都比較細膩，很容易入味，因此從營養和口感上來説，最佳的烹飪方法是醬燒或者紅燒。