湖頭白切肉做法

1、配料：五花肉500克，白芝麻適量，大葱10克，辣椒粉4克，香醋1勺，生薑5克，紅棗2個，八角2個，大蒜6瓣，香葉2片，香菜少許，食鹽適量，老抽1勺，生抽1勺，香油少許。

2、挑選豬肉：要選擇肥瘦相間的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用擔心油膩，因為我們有辦法可以去除油膩。五花肉買回來之後用温水浸泡一會，把雜質和血水洗去。

3、把適量的冷水倒進電飯煲裏，然後把五花肉放進去，再放上準備好的八角，大葱，香葉，紅棗，生薑和生抽。蓋上鍋蓋之後按煲湯鍵，煮一小時左右就可以了。

4、煮到用筷子可以輕鬆插入了就行了，但是不要急着撈出來，為了讓五花肉更爛，要再燜一會五花肉，大約十五分鐘就可以撈出來了。

5、在燉五花肉的過程中可以調製料汁，把大蒜拍成末，放進一個碗裏，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油燒熱之後倒進碗裏，這樣就能把香料的香味充分激發。

6、再倒上半碗開水，加上適量的香油，食鹽和陳醋，攪拌均勻之後倒進料汁中。五花肉煮好之後撈出來冷卻，然後切成片擺進盤子裏。

7、撒上蒜末和香菜段，再把調好的料汁倒上去就做好了。