白切肉家常做法王剛
香料：八角、香葉。
調料：辣椒粉、香醋、食鹽、生抽、老抽、芝麻油。
製作方法：
①選擇做菜的豬肉。和做紅燒肉的材料一樣，我們要用肥瘦相間的上等五花肉，這樣做的白切肉才會更香更嫩，也不會油膩，下面會有去除油膩的方法。我們先把五花肉放在温水裏浸泡一會兒，用水把血水和雜質都洗乾淨。
②在電飯鍋裏家一些清水，放進五花肉，加八角、香葉、生薑、大葱、紅棗、生抽，蓋上蓋子按下煲湯鍵，讓它煮一個小時。
③當五花肉可以輕鬆插進筷子時，就説明煮熟了。不過，先不要撈出來，我們要把五花肉煮的更爛一下，讓它繼續煮15分鐘，然後把五花肉撈出來。
④在煮五花肉的時候，我們先把蘸料汁調好。大蒜剝皮後切成蒜末，放進碗裏，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油燒熱後，澆在辣椒麪和白芝麻、蒜末上，就會產生濃濃的香辣味。
⑤在另一個碗裏，加一些食鹽、陳醋和芝麻油，攪拌均勻後，倒進辣椒油碗裏，再攪拌均勻，料汁就做好了。五花肉放涼之後，用刀切成片，裝在盤子裏。撒一些香菜，把料汁直接澆在肉片上就行了。當然，你也可以蘸着吃。
準備主要食材：薑切片，葱挽成結。
2/11 蹄膀洗淨用刀將骨和肉分離。
3/11 放入大鍋中，加入足量的清水，放入1/2薑片，葱結和料酒。
4/11 大火燒開後繼續煮一會兒，直到無血水從肉中淅出來為止。
5/11 用温水沖洗乾淨浮沫，用夾子夾去毛茬。
6/11 另起鍋放入蹄膀和剩餘薑片，加入清水，大火燒開後轉中小火煮40分鐘左右。
7/11 撈出稍微放涼。（湯可以煮青菜或者加少許鹽和葱花調味直接喝）
8/11 不燙手後將蹄膀卷一下，用棉線纏幾圈固定，放入冰箱冷藏1小時左右。
9/11 拿出，拆掉棉線。
10/11 切片。（太大也可以對剖成兩半）
11/11 裝盤，配上沾汁即可。
主料：豬肉550g
輔料：料酒：3勺 薑片 3片 紅糖1勺
做法：
1、將洗乾淨的肉放入鍋裏，加水沒過肉，放入薑片、酒開始煮。同時趁這時可以調製醬料，醬料：醇味鮮、米醋少許、香油幾滴、蒜末、味精就可以了。
2· 等鍋裏的水煮得不多時加入紅糖，一邊燒一邊用筷子不停地翻動肉，直到汁收完為止。這樣香味就有了。
3· 把燒好的肉切片就可以蘸着醬料吃了，味道很不錯哦！
