圓白菜泡菜的醃製方法

一、泡菜的醃製方法1

準備原料捲心菜(900g)，調料小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋葱為中等大小半個，和小葱量為1：1。

1、捲心菜去掉根部，切成片狀

2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻

3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時

4、期間準備好葱，洋葱，蒜泥

5、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份

6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻

7、調味料拌好後加入葱和洋葱一起耐心得拌勻哈

8、拌好後按現在室温放半天再放入冰箱即可。

二、泡菜的醃製方法2

準備包心菜，紅尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精鹽，生薑。

1、鍋裏倒入清水，放入一把花椒燒開。

2、青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。

3、捲心菜洗淨，切成大塊。

4、花椒水晾涼後，調入一湯匙精鹽，放入生薑。

5、倒入一湯匙白糖。

6、倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7、再次把花椒水燒開，關火晾涼。

8、煮鍋裏倒入清水，水開後關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9、把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裏，倒入晾涼的花椒水。

10、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

三、泡菜的醃製方法3

1、捲心菜去掉最外面的一層，洗淨，控掉水分，用手將捲心菜撕成塊狀，大一點也沒有關係

2、放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可

3、醃製二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥

4、準備醬料的材料，可以不放，將胡蘿蔔、蒜、姜、葱切碎，放點大葱葉。

5、所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺，放入韓式辣椒醬三勺，放入一飯勺的芝麻醬，並用手持攪拌棒打成細細的泥

6、將醃製好的捲心菜放在保鮮袋裏，把打好的醬料倒進去，然後隔着保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻

7、紮緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之後就可以吃現在的季節放在室温的環境下也可以，只要打開袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷藏。

1· 幹辣用剪刀剪成兩半備用。

圓白菜切掉硬心，用刀切成大塊，胡蘿蔔切薄片，黃瓜切段，放入乾淨的盆中。

加入鹽、白糖和白醋後，用手反覆揉搓蔬菜，約十分鐘左右。

2· 揉搓好的蔬菜常温醃製半小時左右，可以看到一些水分析出，菜葉子變軟了一些。

加入幹辣椒，用筷子攪拌均勻後裝入乾淨的飯盒中，蓋好密封蓋。

放入冰箱冷藏室，2天后食用