排骨燉酸菜血腸什麼意思

意思是這道菜既有排骨，也有酸菜，也有血腸，屬於東北風味的燉菜。

東北因為地處寒帶，所以一年四季能夠正常生產蔬菜的時間有限，為了保證冬天能吃到菜，大家會在秋季醃製大量酸菜，以保證冬天食菜的來源。

而冬天的東北天氣寒冷，做菜上桌很快就會變冷，常吃冷菜冷飯對身體不好，於是大家就熱衷於做熱燉菜，不管什麼菜，放在一起用火燉開，這樣邊吃邊燉，像火鍋一樣，非常暖和。

排骨燉酸菜加血腸就是東北大地最受歡迎的熱菜，去東北的朋友，一定要嘗一嘗。