油炸糕為什麼不掉渣

做油炸糕的面不是糯米麪就是大黃米麪，都是有一定的粘性，所以就不掉渣。

做油炸糕，首先要和麪，用一定的開水不面燙一下，面別和稀了。和好後放在熱呼一點的地方，讓它發酵，發好後再做油炸糕，做的時候不要太大，以免炸不透，不熟。然後再放油裏炸。記得油炸食品不能多吃呦！