水莧菜的做法

今天給大家介紹上湯莧菜的做法，比炒着好吃，在整個的製作過程中，需要用到皮蛋，如果大家購買的是溏心皮蛋，切丁改刀的過程中，皮蛋中的溏心會粘連在菜板和刀具上面，平添許多麻煩，這時可以將皮蛋放入蒸鍋中，蒸5分鐘，讓溏心凝固後再下刀，就會方便許多

這道上湯莧菜，在製作的過程中需要用到高湯，如果您家正好有雞湯或者是排骨湯最好，如果沒有也沒關係，下文我們會給大家重點介紹，沒有高湯時應該如何製作上湯莧菜

製作上湯莧菜，需要給莧菜焯水，焯水的時間不容易把握，因為莧菜容易熟，火候掌握不好就會讓莧菜失去鮮嫩的口感，所以，我們應該這樣做，鍋中放入大量的清水，大火煮沸後放入莧菜，待鍋中的清水再次沸騰後，立馬關火，用過濾網勺將其撈出即可