如何做家常大豆腐

大豆腐的做法（紅燒豆腐）：

食材：嫩豆腐一塊雞蛋2個葱一根蒜2顆蠔油1勺生抽2勺白糖1勺香辣醬1勺油適量。

製作步驟：

1、準備一塊嫩豆腐先切片再切塊，然後放入盆中備用。

2、準備2個雞蛋攪拌成雞蛋液後，然後直接倒在豆腐上。

3、準備一些葱花和蒜末備用。

4、碗中準備小半碗清水，加入1勺蠔油、2勺生抽，一勺白糖攪勻備用。

5、鍋燒熱加入適量油，油燒熱後加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至兩面金黃，輕輕地晃動一下鍋，防止豆腐粘鍋。

6、豆腐煎好後控一下油。

7、鍋中再次放油，油燒熱後下入蒜末炒香，炒香後加入一勺香辣醬，把香辣醬炒出紅油，炒出紅油後再加入調好的料汁，把水煮開。

8、煮開後再下入煎好的豆腐，煮4分鐘左右把豆腐煮至完全入味，最後再加入提前調好的水澱粉，撒上葱花就可以出鍋啦。

【食材】大豆腐400克，豬肉300克，胡椒粉1克，生抽2勺，香油半勻，鹽4克，葱薑末15克，澱粉15克，雞蛋清1個，植物油適量

【製作過程】

1、將豬肉洗淨後剁成肉泥，加入葱薑末、生抽、胡椒粉、澱粉、雞蛋清和少許香油，順時針方向攪拌均勻，攪拌至肉餡黏稠起筋，醃漬30分鐘至入味。

2、大豆腐洗淨瀝乾水分抓碎，放入到肉餡中，放入適量鹽，將肉餡與豆腐充分攪拌均勻，將準備好的豬肉豆腐餡團成丸子。

3、熱鍋涼油，待油温160度左右，放入丸子炸至變色後撈出，升高油温至鍋中沒有響聲，放入豆腐丸子復炸至金黃色，撈出瀝油即可裝盤食用啦。

主料：

豆腐，豬五花肉

輔料：

油精，鹽，紅尖椒，大葱，豆豉，生薑，醬油

家常小炒豆腐的做法

1、豬五花肉冷凍後切薄片，紅尖椒洗淨切斜段、大葱切小斜段，生薑切成細絲，豆腐切成方塊

2、鍋里加油，油熱後，把切好的豆腐塊放進去，慢煎

3、一面煎黃後，翻豆腐塊，繼續煎另一面，煎好後盛出

4、把切好的肉片在鍋裏，小火煎制透亮、出油即可

5、放入切好的紅椒段、葱段、薑絲、豆豉爆香，倒入適量的清水

6、水開後，倒入煎好的豆腐塊，燉制

7、撒入少許精鹽

8、倒入約一湯匙醬油，煮開，收汁即可出鍋。