葱油腰花做法

用料

豬腰子三個

萵筍半根

小米椒若干個

葱一大把

紅油兩大勺

生抽5勺

豉油2勺

雞精1勺

糖1勺

麻油2勺

花椒粉2勺

胡椒粉2克

啤酒一罐

澱粉2勺

姜2片

醋少許

步驟 1

腰子切腰花。

步驟 2

洗到水清，放入澱粉、鹽、啤酒，抓勻醃製15分鐘。

步驟 3

萵筍刨絲，放鹽醃製15分鐘，擠出生水備用。

步驟 4

調味汁。生抽、豉油、醋，香油、花椒油、紅油，花椒粉、胡椒粉、雞精、糖。調勻備用

步驟 5

醃好的腰花洗至水清，放入澱粉拌勻。

步驟 6

燒開一鍋水，放入薑片和大葱，煮開。放入腰花，十秒撈出。

步驟 7

腰花鋪在萵筍絲上，淋入調味汁。碼上葱花、花椒粉。

步驟 8

燒熱油，煸香小米椒圈，熱油倒在葱花上。