家養麂子腿肉怎麼燒
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主要材料:
麂子肉600克 麻椒0.5克 辣椒3克 砂仁0.3克 生薑片5克 白砂糖10克 大蒜10克 肉白湯500ml 食鹽10克 食用油l00克。
烹調方式:
1、將麂肉切割成**角,用冷水浸洗乾淨.
2、炒菜鍋容易上火,引入食用油,燒至七成熱.
3、然後下朝天椒,麻椒煸出香氣.
4、在下蒜,生薑片煸香.
5、再下麂肉炒10分鐘,引入肉白湯.
6、最後放鹽,砂仁和白砂糖,挪到微火上,蓋上燜熟即成.
黃燜麂子肉
主料:麂肉600克,肉清湯500毫升、菜籽油100克、花椒、草果、姜、白糖、蒜、鹽等調味品適量。
做法:
步驟1、先將麂肉切成小塊,洗淨。
步驟2、再將菜籽油倒入炒鍋。
步驟3、燒至七成熱後放辣椒,花椒煸出香味。
步驟4、接着放蒜、薑片。
步驟5、再放麂肉炒10分鐘後倒入肉清湯,加鹽、草果和白糖,轉為微火,加蓋燜熟即可食用。
主料:麂子肉適量。配料: 八角茴、大蒜(去皮)各適量。做法:1、鍋內油燒熱後,放入一小勺白糖(上色用),這時火要開小一點,待糖熔化變成醬油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉色。2、開始燜肉,放入足夠的熱水,要蓋過肉多一點,燒開後改小火。3、加蓋鍋蓋 ,用小火燜1個小時左右 ,等水份燒乾開始出油時,加入大蒜(裏面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘,將肉和大蒜子拌勻,再放一點開水燜幾分鐘就行了。