野山羊的燒法

用料

山羊肉 自選，姜 適量，老抽 適量，生抽 適量，冰糖 半兩/斤羊肉，料酒 適量，鹽 適量，幹辣椒 適量，桔子皮 適量，啤酒 2-3瓶，大蒜葉 適量

做法步驟:

1、先燒開水，放入羊肉，加料酒、生薑、桔子皮。 鍋燒開後，用鏟子攪一下，再燒會兒。

2、撈出羊肉在清水中洗乾淨。鍋內料倒了洗乾淨。

3、洗淨後，點火，將羊肉放入鍋內，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。 （劃重點：啤酒煮久了容易苦，親測青島啤酒最適合。） 放冰糖，看量放，1斤羊肉放0.5兩。 老抽、生抽醬油適量，加少些鹽。 生薑適量、紅辣椒3至5個，用辣醬也可以。 其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看個人口味放。

4、小火燜2至3個小時。不能大火，很小的火，燜到啤酒收汁。

5、出鍋時如有大蒜葉切入小片，放入更好

煮野山羊的燒法跟家山羊的燒法差不多。先把羊肉剁成小塊，冷水，熱鍋加熱料酒，葱段薑片煮出血水來去泡沫，撈出控水，然後，再倒鍋里加油，煸炒出香味，再加入熱水燉一組40分鐘，然後加入切好的白蘿蔔塊，再燉20分鐘就可以出鍋吃了，這樣做出來的味道非常鮮美。

1、羊肉切絲，紅椒切絲

打算剁碎，野山椒切成小段。香菜洗淨切成小段

2、鍋內放少量油

3、放入蒜籽炒香

4、放入羊肉

5、羊肉變色了以後放入紅椒絲快速的翻炒

6、加入少許的鹽調味

7、加入野山椒。炒勻

8、放入花椒粉，胡椒粉，超出香味，放入香菜段，翻炒兩下關火。出鍋