野山羊怎麼紅燒

用料

山羊肉 自選，姜 適量，老抽 適量，生抽 適量，冰糖 半兩/斤羊肉，料酒 適量，鹽 適量，幹辣椒 適量，桔子皮 適量，啤酒 2-3瓶，大蒜葉 適量

做法步驟:

1、先燒開水，放入羊肉，加料酒、生薑、桔子皮。 鍋燒開後，用鏟子攪一下，再燒會兒。

2、撈出羊肉在清水中洗乾淨。鍋內料倒了洗乾淨。

3、洗淨後，點火，將羊肉放入鍋內，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。 （劃重點：啤酒煮久了容易苦，親測青島啤酒最適合。） 放冰糖，看量放，1斤羊肉放0.5兩。 老抽、生抽醬油適量，加少些鹽。 生薑適量、紅辣椒3至5個，用辣醬也可以。 其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看個人口味放。

4、小火燜2至3個小時。不能大火，很小的火，燜到啤酒收汁。

5、出鍋時如有大蒜葉切入小片，放入更好

1野山羊肉浸泡沖洗乾淨

2冷水入鍋，大火燒開

3、撇去浮沫後撈出沖洗乾淨

4、切成大小適中的塊備用

5、肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油

6、將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化

7、當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒

8、加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻

9、將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵，我兒子牙口不好，用壓力鍋壓出來的更適合他

10、放入葱段、薑片、胡椒粉

11、再將切好的胡蘿蔔塊放進去，倒入半小碗清湯

12、加壓20分鐘後，泄壓開蓋，加入適量鹽調味，即可盛出食用