燉脆骨的做法

1、豬脆骨洗淨切塊，山藥去皮切塊，葱切段薑切片備用。

2、豬脆骨下鍋焯水，放入砂鍋裏面加入鹽，葱姜，山藥，清水沒過食材。

3、小火燉煮1小時，撒上葱花即可出鍋。

青椒 一個

八角 1個

大蒜 2瓣

料酒 兩勺

花生 一把

醋 半小勺

糖 兩勺

鹽 半勺

桂皮 3小塊左右

花椒 一小把

紅椒 一個

醬油 兩勺

乾煸脆骨的做法步驟

步驟 1

將脆骨切條（不要切太小，因為炒完的脆骨會縮水）

步驟 2

首先將脆骨放點料酒和鹽醃製10分鐘左右即可

步驟 3

在醃製脆骨的時候將大蒜切片、青椒紅椒切塊備用，將八角掰開、桂皮掰小、花椒備用

步驟 4

熱鍋冷油，多放點油，開小火開始炸生花生（最後買生花生，這樣炸出來比外面買的花生要脆），等到花生變色後就關火，讓餘下的熱油再炸，直至鍋冷，撈出花生，留下剩下的油

步驟 5

鍋裏再加點油，開中火，油燒開後放入大蒜，花椒，八角，桂皮，炒香後放入醃製好的脆骨大火翻炒。

步驟 6

大火翻炒脆骨，直至變色熟後，放入醬油，醋（本人不愛酸的，所以醬油相對多一些，醋只放一點點），繼續大火翻炒，直至脆骨染色。

步驟 7

倒入青椒，紅椒，繼續翻炒，改小火，主要是脆骨進味

步驟 8

翻炒1分鐘後撒兩勺孜然粉，白糖兩勺（因為平時飲食比較清淡，這裏可以加鹽的我省略了）。倒入花生，翻炒兩下，關火撒點雞精調鮮起鍋。

原料

脆骨頭 (適量)

葱 適量

姜 適量

大料 適量

鹽 適量

十三香 適量

雞精 適量

方法1/將脆骨頭用清水洗淨備用。

方法2/坐鍋點火，鍋中坐清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。

方法3/鍋中重新倒入清水，再將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮。

方法4/切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉脆骨頭的鍋中。

方法5/再將兩棵葱去皮，用手撕成段放入燉脆骨頭的鍋中。

方法6/再在脆骨頭裏放入幾粒大料，蓋上蓋大火燉開，轉小火慢燉。

方法7/燉到骨頭用筷子能插透就好了，出鍋前放入鹽，十三香，雞精調味，關火。