東鄉手抓羊肉的製做法

手抓羊肉的做法：

1、首先選一整塊上好的羊肋排，將其洗淨，泡水5個小時以上。

2、大鍋加入大量清水，放入葱、姜、花椒，涼水下入羊排，大火煮開。開鍋後保持大火，撇淨浮沫。

3、蓋上鍋蓋，轉小火，煮90分鐘。

4、煮好的羊肉泡在原湯中，自然冷卻至室温。吃貨們注意啦！一定要泡在原湯中冷卻，因為加熱會使肉失去水分，而隨着温度的降低肉又重新吸收水分，將原湯中的精華吸收，鎖在肉中，才能鮮嫩多汁。

5、取出涼透的羊排，兩面撒上少許食鹽，抹勻，用刀沿着骨頭的間隙將羊排分割成一條一條的，一根肋骨為一條，這樣既容易分割又方便分餐。

第一步：將東鄉貢羊清洗乾淨整隻放入鋁鍋中，加涼水至三分之二處，大火燒開打去浮沫。加入料包、食用鹽加蓋調中火煮80分鐘出鍋。

第二步：用刀砍成寬2釐米，長15釐米的肉塊裝盤即可。跟料：紅皮大蒜、椒鹽、蒜醋汁。