炸醬麪醬料正宗做法黃磊

1。先買一袋幹黃醬。

2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裏。然後用水（生水就可）慢慢調勻。

3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp葱切成末，備用。

4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。

5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。

7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

8。將切好的葱末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。

幹黃醬1袋、天園醬園的甜麪醬半袋，去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g，各種菜碼（黃瓜、豆芽、俗稱心裏美的蘿蔔、黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲、芹菜丁兒等就看着準備吧），還有大葱、薑末

1、鍋內少放一點油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待出油後，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出備用

2、用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻，倒入鍋內的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香

3、醬炒出香味了，然後倒入肉丁、薑末，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，大約咕嘟10分鐘

4、這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裏面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可

5、醬熬至看着乾乾的收了汁，就可以離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘温將葱白燜熟。醬就做好了。

食材：五花肉250克，幹醬130克，黃豆醬140克，甜麪醬130克，料酒20克，生抽50克，八角10克，花椒5克，葱1根，白糖適量

做法：

1、幹醬，黃豆醬，甜麪醬，料酒，生抽，水攪拌均勻。

2、五花肉切成肉丁，不要太大葱切成末，鍋裏放油，倒入八角和花椒，油剛剛沒過調料，小火慢煎。

3、顏色變深，有香味把調料撈出。

4、鍋裏重新放油，放入幹辣椒，肉倒入鍋裏翻炒，等水分炒幹，倒入翻拌均勻的醬。

5、最後準備30克白糖，等鍋裏的醬冒泡是把糖倒進去，融化後即可出鍋