重慶炸醬麪醬料正宗做法

步驟 1

瘦肉和肥肉切丁或者剁成末，豆乾切小丁，雞蛋攪拌均勻，姜和葱切碎。

步驟 2

先炒雞蛋，盛出備用。

步驟 3

加少許油，將肥肉炒出油。

步驟 4

下瘦肉末、豆乾、葱、姜，抄熟拌勻。

步驟 5

加入豆瓣醬，不停攪拌翻炒直至表面浮出一層油。

步驟 6

最後加入炒好的雞蛋，搗碎翻炒均勻。

步驟 7

出鍋！

重慶炸醬麪醬料正宗做法

1、 將葱薑蒜切沫，芹菜洗淨切丁，黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，圓白菜洗淨切絲，五花肉切丁。

2、 鍋內加清水，燒開，分別將豆芽20克、芹菜丁15克、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、圓白菜絲20克、焯水備用。將黃豆50克煮熟備用。

3、 取小碗放入幹黃醬100克，加2倍清水，釋開備用。

4、 鍋內放入15克色拉油，大火燒至油温7成熱放入大料2顆爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入釋好的幹黃醬100克，甜麪醬100克，小火炸10分鐘後，下葱薑蒜，香油2克，白糖20克，炸20分鐘，盛到碗裏備用。

5、 洗淨鍋，加清水大火燒開，下入麪條煮熟，過涼水盛入碗中。

6、 最後加入20克醬，依次放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，焯好的芹菜丁、豆芽、圓白菜絲、黃豆攪勻即可。