豬蹄香菇湯做法

第一步：豬腳準備半隻，豬腳要準備豬前腳，也就是我們廣東人説的豬手，豬腳皮要用火燒一下然後再用刀刮乾淨，處理好後砍小段洗淨，再冷水下鍋焯水，加上幾塊薑片，灑上多一點的料酒，不用蓋鍋蓋，調大火煮開，這樣可以去掉豬腳的異味。

第二步：水燒開後再煮5分鐘左右，關火把豬腳撈出來清洗一下，把表面的雜質清洗乾淨，然後放一邊瀝乾水分。

第三步：準備一大碗幹香菇，提前用清水泡發，然後再清洗乾淨，幹香菇一定要泡發了才可以洗掉裏面的沙塵，很多朋友説泡過就沒香菇味了，其實不用泡很久，表面軟了就可以了洗了，洗淨後擠幹水分備用，如果香菇蒂太長，可以剪掉一點。

第四步：另外準備一塊姜洗淨切片，然後起鍋燒油，加入薑片，把它稍微爆一下，爆香後倒入瀝乾水分的豬腳翻炒，豬腳香不香，主要靠前面的炒，如果會糊鍋底，可以調中火翻炒。

第五步：炒至豬腳噼噼啪啪響時，灑入一點白酒，然後繼續翻炒一下，這一步可以更徹底地去除豬腳的異味，酒炒幹後調小火，加入2勺生抽，少許的老抽調色，然後把它翻炒均勻，因為加了醬料很容易糊，所以一定要調小火翻炒。

第六步：炒至豬腳均勻上色，加入能沒過豬腳麪的清水，調大火把它燒開。

第七步：豬腳燒開後，關火，把它帶湯汁轉到提前準備好的砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉小火煲20分鐘。

第八步：時間到了，打開鍋蓋，加入適量的鹽，兩小勺白糖，再加入我們準備好的香菇，把它鋪平，蓋上鍋蓋繼續小火煲30分鐘。

第九步：待鍋中的汁煲得差不多幹時，打開鍋蓋調大火邊用筷子翻動邊收一下汁，汁不要收太乾，濃稠了就好，關火開吃。

香菇豬蹄湯的做法是什麼呢?

豬蹄香菇湯做法藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克

原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許

製作：

1、香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。

2、豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。

3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。