香港正宗佛跳牆配方
材料
1、假魚翅1/3杯，筍片1杯，栗子10個，排骨4兩，鵪鶉蛋10個，芋頭1/2個，魚皮1/2杯，2.香菇3朵，蝦米1又1/2大匙，3.葱段1/3杯，蒜頭6瓣，4.高湯適量，1.烏醋3大匙，醬油2大匙，糖1大匙，香油1大匙，胡椒粉2小匙，水2杯，鹽適量，2.醬油1/2大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，地瓜粉2大匙
做法
(1)將材料分別洗淨，香菇切絲、芋頭切塊、假魚翅用水浸泡2∼3小時、魚皮要先煮軟備用。
(2)將排骨加入調味料(2)醃製10分鐘，要炸的時候再拌入地瓜粉。先將芋頭塊、鵪鶉蛋、栗子依序用中火炸至金黃色，撈起後把油瀝乾備用。放入排骨炸至熟脆後備用，最後再將葱段、蒜頭放入油中炸成金黃色，就可撈起備用。
(3)將鍋子預熱後加入少許油，放入蝦米、香菇絲爆香後加入已煮軟的魚皮，加入調味料(1)(水除外)煮入味，再加入2杯水繼續煮沸後，改小火煮15分鐘後熄火，就是滷魚皮了。
(4)筍片加入少許的沙拉油、鹽、高湯、葱段、蒜頭、蝦米1/12大匙，一同煮沸後燜10分鐘入味即成。
(5)當以上所有的步驟都做好後，取一個燉盅，將筍片放在最底層，依序放入排骨、芋頭、栗子、鵪鶉蛋、滷魚皮及汁、假魚翅、高湯，每一層的材料都要鋪平，再蓋上保鮮膜即可放入電鍋蒸，外鍋需放2杯水，蒸好後取出即可食用。
材料
軟骨排 300g，豬腳塊 300g，薑片 3片，乾乾貝 10粒，杏鮑菇片 150g，娃娃菜 5朵，小鳥蛋 15粒，蛤蠣 15粒，金華火腿片 3片，米酒 1大匙，鹽巴 1茶匙，糖 1茶匙，白胡椒粉 1小
做法
先將軟骨排、豬腳塊川燙再放入
1: 先將軟骨排、豬腳塊川燙再放入內鍋。
再取乾貝、杏鮑菇片、薑片、鳥
2: 再取乾貝、杏鮑菇片、薑片、鳥蛋、蛤蠣、火腿片、娃娃菜對切全部放入。
再下調味料、水加八分滿，放入
3: 再下調味料、水加八分滿，放入電鍋內，外鍋加2杯水按下(煲湯)即可。
