橫州雜燴做法

一、材料

香菇，冷凍胡蘿蔔，冷凍四季豆，瘦肉，火腿片，粟粉水。

二、做法

1、香菇泡開，切絲，擠水。

2、冷凍胡蘿蔔洗淨備用，不用削皮不用切。

3、冷凍四季豆洗淨備用，不用摘，不用切。

4、瘦肉洗淨切片。

5、火腿片切成丁。

6、肉片放入少量醬油和料酒，一兩肉放五分之一湯勺芡粉，攪拌均勻。

7、放適量油，將肉片炒熟。

8、洗淨鍋，放適量油，燒熱，將所有素菜材料放進去炒熟，加適量鹽。

9、放入肉片，翻炒一下。

10、慢慢加入慄粉水，同時攪拌均勻，如果太稠了加些水。

11、大火燒一分鐘，不停翻炒，出鍋。

主材料有：瘦肉200克、幹墨魚50克、香菇六朵、蝦米20克、粉絲一把、幹筍50克、雞湯適量。

1、起鍋雞油塊放入熱鍋煎出油

煎好雞油後，把香菇、墨魚、蝦米、幹筍放入熱鍋炒香，炒出香味後放入雞湯熬煮

中火熬煮20分鐘，放入瘦肉滾熟，出鍋前把粉絲剪斷放入大鍋口即可

1、將豬肝、豬肺、豬心切成薄片，魚肉浸濕後也切薄片。

2、將腐竹、白菜、花菜、豬皮下開水鍋中燙一下，再放在清水中浸過。

3、將豬皮、豬肺、腐竹、豬肝、豬心、魚頭、魚片、白菜、花菜、粉絲、肉燕、豬骨湯放入鍋中煮熟。

4、最後放適量雞精、油、鹽、味粉調味拌勻，即可關火。