牛板筋怎麼做好吃又爛糊

口味

微辣

難度

普通

時間

半小時

牛板筋2根

大葱白1根

生薑 ☜ 一小塊

花椒 ☜ 適量

八角 ☜ 1個

生薑末適量

大蒜末適量

色拉油40ml

辣椒麪1湯勺

黑芝麻1湯勺

孜鹽半湯勺

精鹽適量

雞精適量

醬油一湯勺

陳醋一湯勺

白糖一湯勺

1、 牛板筋洗淨。

2、 清水泡半小時去血腥，再用清水洗淨。

3、 大葱白切段，生薑用刀背拍鬆，準備好花椒，八角。

4、 大葱、生薑、花椒、八角連同洗淨的牛板筋一同放入高壓鍋加水沒過牛板筋，高壓40分鐘。

5、 準備色拉油、辣椒麪、黑芝麻、孜鹽。

6、 炒鍋燒熱加入色拉油燒熱。

7、 將準備好的黑芝麻、辣椒麪和孜鹽一同放入碗中。

8、 熱油離火約10秒，將熱油倒入準備好的調料中，邊加油邊攪拌，控制加油的速度，辣椒麪顏色變深就慢些加熱油，直至加完為止，這就是油料。

9、 壓好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（這樣吃的時候容易嚼爛），放入大碗中，加入油料、適量精鹽、雞精、白糖、蒜末、薑末、醬油、陳醋。

10、 以上食材攪拌均價，一道美味的牛板筋大功告成。