糰粉是什麼麪粉

糰粉，即烹調時勾芡用的澱粉，又叫芡粉或直接叫澱粉。糰粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。

通常理解，糰粉不是麪粉，炮打粉與蘇打粉是不同的，炮打粉是用來做雞蛋糕等（發起較大）食品，蘇打粉用來做餅乾等（發起較小）食品。