粉面是什麼 - 澱粉嗎

粉面是混合物，而澱粉是純淨物。粉面的主要成分是澱粉，還有一些蛋白質和其他微量物質。

外觀上看，麪粉白，但是相對於澱粉來看，偏微黃，澱粉非常的潔白，因為澱粉是從麪粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質。因此，色澤上更純。

手感上，如果用手指頭蘸一點粉面，再揉搓的話，很光滑，而澱粉會有澀澀的感覺，如果你接觸過代藕粉就會有體會，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。

粉面是什麼，澱粉嗎

麪粉不是澱粉，兩者是有很大的區別的。

1、麪粉是平時吃的用來做麪食用的糧食。麪粉一般都是由小麥製作而成的，主要成分是蛋白質。而澱粉是麪粉經過第二次加工以後的物質。而澱粉也分好多種，例如玉米澱粉，工業澱粉，土豆澱粉等。麪粉可以製作饅頭，包子，麪條，麪包等食物，麪粉可以製作的食物品種也比較多，花樣也很多。

2、澱粉有很強的焦化作用，在烹調時可以掛在食物的表面，可以保護裏面食物的營養和味道。一般炒菜的時候，到最後收鍋時，經常會用一些澱粉來保持菜品的色澤味道。澱粉其實就是一道調味劑，和麪粉還是有很大區別的。生活中麪粉和澱粉都是生活中不可缺少的一部分。

粉面是什麼，澱粉嗎

粉面是澱粉。

通常説的麪粉是小麥麪粉、高粱麪粉麪粉，而粉面是澱粉，目前有土豆粉面，還有玉米粉面等。

麪粉用來做各種麪食，比如用小麥麪粉可以做拉麪、刀削麪、揪片、貓耳朵、手擀麪、疙瘩面等等。而粉面一般用來勾芡，比如做蛋湯、炸丸子都需要粉面。