苗苗魚做法

用料

草魚一條

辣椒300g

生抽適量

雞精適量

鹽適量

步驟 1

草魚切段，加鹽和料酒醃製三到四小時

步驟 2

鍋底熱油，魚下鍋炸至金黃，正宗的苗魚是大塊魚慢慢煎至金黃的，怕麻煩就直接炸了。

步驟 3

鍋留底油，把切成段的青椒下鍋炒熟，加鹽和雞精調味，把炸好的魚放進辣椒裏翻炒，放少量水，煮至湯濃稠，加適量生抽，姜粒葱粒，即可出鍋。

    把黃花魚清理乾淨了，把頭去掉，用鹽鹽上，鹽制30分鐘，準備一個小盆，裏面放點麪粉，打一個雞蛋，攪拌均勻，調成糊裝，也稍微放點鹽，往鍋：（一般的炒菜鍋）裏到入所需要的油：（一般得半鍋），燒熱。

等油熱了，把鹽好的黃花魚放入剛剛攪拌好的雞蛋麪粉糊中，沾沾，放入熱的油鍋中，看顏色變金黃，就可以取出來了，記得控控油。放入盤子中。

1、將鯉魚洗淨剖開切塊待用2.將辣椒切圈、姜、蒜切絲待用3.熱鍋，放入菜籽油100克，細火慢煎魚塊。4.將魚塊翻面，兩面煎香、煎黃。5.放入辣椒圈、姜蒜絲.6.加鹽酌量（依據個人口味），中火翻炒。7.加辣椒翻炒片刻，鍋中加入清水一小碗，剛剛沒過魚塊即可。8.中火燜煮5分鐘至湯翻開後細火慢燜，至湯收汁，加入雞精少許即可裝盤食用。