湘西苗族豬雜做法

湘西位於湖南，我是喜歡吃辣的，我們家的豬雜也是做的酸辣口味。豬肝還有豬腰子（腎臟）都是用我們平常做的剁辣椒爆炒，用姜去腥，千萬注意火候，不能炒太久然後炒老了，口感就不香脆了。

豬大腸還有小腸我們會在過年的時候洗乾淨灌肉餡做成香腸。如果灌的是新鮮豬血加糯米就是血腸了。香腸用青椒爆炒，血腸可以用來煎炸，也可以用來煮火鍋。