怎樣醃製鯉魚步驟

你好1. 將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗淨待用

2 .用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、葱、鹽、醋、醬油、料酒醃30分鐘，撈出瀝乾

3 .鍋中放植物油燒熱，將醃好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出

4、 鍋中留底油，油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最後下魚、加水（水量要低於魚的水平）

5、 先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤

6、 鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可

1、將鯉魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把鯉魚肚內的內臟及黑膜清理乾淨，待水分涼幹後在魚身及魚肚裏塗上白酒或料酒

2、一小時後用小排刷或手在鯉魚身內外均勻地塗抹適量的椒鹽

3、將塗抹好的鯉魚放置於容器中即可完成醃製。

用料：鹽、料酒、葱、幹辣椒、姜、蒜、鯉魚

1、首先先把魚的內臟去掉，然後用刀在魚腹部斜切幾刀。

2、再將葱、幹辣椒切絲薑切片蒜切末備用。

3、然後在魚身上抹少許鹽，並倒入少許料酒醃製10分鐘。

4、時間到後，就可以進行烹飪了，煎、炸、炒或者紅燒都可以。