石榴豆腐做法

食材

豆腐 1塊

冬菇、冬筍各20克

馬蹄 50克

雞脯肉 50克

雞蛋 4～6個

鹹鴨蛋 1個

1、將豆腐、冬筍用開水燙過，同冬菇、馬蹄一起切成小粒。雞脯肉切成粒，並用澱粉、鹽、雞蛋液上漿。葱、姜均切成末。香菜梗用開水燙軟。

2、鍋燒熱放少許油，下入葱薑末和雞脯肉粒煸炒幾下，然後放入冬菇、冬筍、豆腐、馬蹄粒和少許湯，再加鹽、糖、蠔油、味精、料酒、胡椒粉，調好口味，用濕澱粉勾芡，淋少許香油，即成炒好的餡料。

3、將雞蛋去黃留清倒入碗中，加少許鹽及澱粉攪勻。另起鍋燒熱，鍋內塗少許油，放入1勺雞蛋清吊成雞蛋皮。

4、將炒好的餡放在雞蛋皮中間包起，用香菜梗繫好成石榴狀，把切碎的鹹鴨蛋黃放在中間，上鍋蒸5分鐘取出。

5、鍋中放少許湯，加鹽、味精、胡椒粉，調好味，用濕澱粉勾薄芡，淋在蒸好的“石榴”上即可。

這道石榴豆腐形狀漂亮，味道可口，還特別好消化。營養豐富的三鮮餡藏在清香的豆腐裏，鮮美可口，是一道老少皆宜的健康佳餚。

原料：滷水豆腐，香菇，蝦皮，豬肉，枸杞

調料：葱，姜，鹽，糖，花椒，香油，味精

配餐：點心，拌西紅柿

成本：2.10元，加配餐共計2.50元

介紹：

1、原料處理：香菇去蒂，切成丁，蝦皮剁碎，五花肉剁成泥，葱，姜切成末，花椒入開中水泡10分鐘。

2、調餡：將香菇，蝦皮和肉餡加入葱薑末，花椒水，香油，鹽，味精，糖，攪拌均勻成餡。

3、處理豆腐：滷水豆腐，一切四塊，用小勺將每塊豆腐挖出一個小洞，挖出來的豆腐與調好的三鮮餡攪拌均勻，重新嵌入豆腐中，加幾粒枸杞子，碼入盤中。

4、蒸豆腐：起鍋，入水燒開，放入豆腐，改大火蒸10分鐘即可。