盧永良粉蒸肉做法

用料

五花肉300g，薑末5g，小香葱5g，米粉300g，大葱10g，生抽2湯匙，辣椒粉3茶匙，白糖2茶匙，花椒粉2茶匙，八角1個，蠔油2湯匙

做法步驟：

1，薑切片、大葱切小段、將五花肉切成薄片。

2，五花肉加入薑片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓勻，醃製15分鐘左右。

3，涼鍋，倒入江米和大米，開中火，慢慢炒2~3分鐘。

4，再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分鐘之後，倒入生抽，煸炒至幹至熟。

5，撇去八角，將炒好的米倒在案板上，用擀麪杖輕輕擀幾下。

6，擀好後，先將少量米墊在盤底，其它米倒入醃製好的肉裏，用手抓勻之後，放入墊了米的盤子裏

7，將盤子放入蒸鍋，蒸制一個小時左右

8， 掀鍋，端出蒸好的肉裝盤即可。

盧永良的不知道，家常粉蒸肉還是知道，五花肉一斤切片，米粉就買袋裝的就可以，酒米粉也可以加一點。炒一點豆瓣，然後加豆腐乳。雞精味精白糖，生抽。

米粉一半可以加點水一半不加水和肉調勻，土豆打底。豌豆，紅薯，都可以。擺好蒸40分可以了

盧永良粉蒸肉的做法

原料：豬肉、紅薯、蒸肉米粉、小葱、香菜。

做法步驟：

第1步、準備好材料，我選的是比較瘦的，基本八分瘦兩分肥的比例，如果你喜歡，可以調整

第2步、把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹滿米粉

第3步、像這樣，兩面都裹滿米粉

第4步、找一個容器，先把紅薯放進容器，然後把裹滿米粉的肉片鋪放在面上

第5步、這樣，先放邊上圍一圈，再往中間放

第6步、這樣慢慢一片片都鋪放好，都覆蓋住下面的紅薯

第7步、冷水上蒸鍋

第8步、上汽後，小火蒸40分鐘左右，可以時間到了用筷子輕輕扎入容器底，試着紅薯軟爛，肉質熟透即可

第9步、出鍋後，面上撒小葱花和香菜，即可。