牛肉黃瓜條怎麼做

【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉)，芝麻油16克，醬油15克，精鹽5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黃瓜400克，豆油25克，芝麻面6剋制作過程1、先把牛肉洗淨，剔淨筋膜，放入冰箱冷凍一下，切得象紙一樣薄，再切成約5釐米長，1.2釐米寬的小片，切均勻整齊。

2、再把切好的牛肉片，放在瓷盆裏，加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉，用手抓勻，使味滲進牛肉中。

3、黃瓜洗淨，去蒂，去皮，每隔3釐米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾，再縱切成兩半，去籽後切成細條，厚薄要適中。

4、炒鍋燒熱倒入豆油，熱一下後，滑勻鍋，把鍋拿起轉動幾下，使油沾滿鍋面，倒進牛肉片，旺火快炒一分鐘，倒入黃瓜條，再炒一會兒，直到黃瓜半熟為止，使黃瓜又嫩又脆，用芝麻面裝飾，出鍋，即可。

做法步驟：

1，攪拌均勻醃製

牛肉按橫紋理切片，加鹽、生抽、蠔油、澱粉、油攪拌均勻醃製。黃瓜切條。

2，下黃瓜條翻炒

起鍋燒油，下黃瓜條進行翻炒。

3，醃好的牛肉鋪在黃瓜上

加水沒過黃瓜，煮至熟透放蒜末、辣椒、泡椒翻炒。醃好的牛肉鋪在黃瓜上，蓋上蓋子燜，加鹽調味即可。

用料：牛肉黃瓜2根茭白1根鹽紅葡萄酒黑胡椒粉糖生粉雞精生抽色拉油

牛肉黃瓜條的做法

1、牛肉切絲（橫切片，豎切絲，切斷筋，吃上去比較嫩），用上述調味料上漿，至少10分鐘

2、黃瓜、茭白切片

3、坐鍋熱油，放牛肉快速炒至變色，盛出

4、另起油鍋，放茭白、黃瓜炒

5、炒到變軟加鹽放炒好的牛肉

6、牛肉炒勻即可盛出