蒸水蛋放生粉好嗎

蒸水蛋需要放生燁。蒸水蛋加水是為了使雞蛋羹比較水嫩，加生粉是為了增加水蛋的韌性。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、製作用的，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

不用加，純蛋比較好吃，放澱粉是為了讓蒸出的雞蛋滑嫩。

蒸蛋的做法：主料：雞蛋。

配料：雞精、鹽、芝麻油、葱花。

步驟：將雞蛋打入碗裏，加鹽、雞精用筷子將碗裏的雞蛋打散加入温開水，邊加水邊攪拌雞蛋打散後用小勺撇去上面的一層泡沫將碗蓋上保鮮膜蒸鍋里加水燒開，把雞蛋放入蒸鍋蓋好蓋子，蒸12分鐘關火起鍋後加入葱花和芝麻油即可。