四季豆不炒怎麼去生味

四季豆如果不炒想去生味的話，就必須要先焯水，在鍋裏放水燒開，將清洗好的四季豆倒入滾水中，煮兩到三分鐘，撈起後再用乾淨的涼水過一遍（這樣炒出來的四季豆就不容易變色），瀝乾水份備用，鍋裏放油，蒜，小米辣之類的，爆香後倒入四季豆翻炒直至熟透。