伊藤家芝麻高菜做法

第一種：涼拌芝麻菜。

一種是酸甜味的：

把芝麻菜洗淨後先撒少許鹽搓一下，讓它輕微脱水，香味更能揮發出來。

倒入大紅浙醋，少許糖，香油拌勻即可。

另一種是鹹味的：

芝麻菜洗淨後摘成小段，加少許鹽搓一下。

放入生抽，香油，蒜泥，少許辣椒油拌勻即可。

第二種：清炒芝麻菜。

芝麻菜洗淨控水待用。

花生油和少許芝麻油混合後下鍋燒熱，放入蒜片熗鍋後倒入芝麻菜翻炒。

炒到芝麻菜變軟後加入少許鹽，孜然粉，味精。翻炒均勻即可。

第三種：芝麻葉炒臘肉。

臘肉洗淨後先上籠蒸半個小時後取出放涼切片，這樣肉皮不會咬不動。

芝麻葉洗淨後控水待用。

鍋內放油，下姜蒜末炒香，放入臘肉片炒到吐油後放入芝麻菜翻炒，加少許鹽，味精即可出鍋。

第四種：醃芝麻菜醬。

芝麻菜洗淨後放在陽台上晾乾。

將芝麻菜，半個蘋果，半個梨，鹽，薑末，蒜末，少許白酒放到攪拌機裏攪成糊狀後密封保存。

約半個月後即可拿出食用，蘸饅頭吃麪都可以。

第五種：芝麻菜清炒蝦仁。

鮮蝦剝出蝦仁後放入鹽，胡椒粉，料酒，生粉，雞蛋清攪打出漿後放入冰箱凍一下。

芝麻葉洗淨切碎後待用。

鍋內下油，油熱後先下薑片炒香，放入蝦仁炒熟後放入芝麻菜翻炒均勻即可。

伊藤家芝麻高菜做法

整顆高菜就擠幹切碎.我用的是現成的芝麻高菜漬。

芝麻高菜漬.五目釜飯.（福神漬. 椒葉瓜是小菜）

鍋內用上好的芝麻油將高菜炒香.放入米飯小火炒.最後放炒好的芝麻。