鼎爺盆菜製作

食材：雞蛋2個，黃瓜1根，油適量，鹽少許

做法：

1、將黃瓜清洗乾淨，用刀切成菱形的片狀，然後加入1勺鹽，醃製15分鐘左右，醃製好後將析出的水分倒掉。

2、將雞蛋打入碗中，用筷子將蛋液攪打均勻。

3、鍋中放入底油，油温5成熱左右倒入打散的蛋液，將蛋液炒制凝固定型後盛出

4、雞蛋盛出後不用洗鍋，直接再次倒入少許油，油温5成熱，放入黃瓜片，翻炒1分鐘左右

5、放入事先炒好的雞蛋。

6、翻炒均勻，在加入少許鹽，翻炒均勻就可以盛盤了。

步驟 1

魔芋改刀切條，黃瓜切條，豆芽瀝乾水、腐竹泡軟切段，花菜摘成小朵，洗乾淨待用

步驟 2

鍋中坐底油，先大火爆炒豆芽，略微加點鹽，炒到九分熟即可

步驟 3

鍋中再坐底油，大火爆炒黃瓜1分鐘，盛入碗中待用

步驟 4

鍋中坐底油，加入剁碎的郫縣豆瓣炒出香味和紅油後，加入腐竹、魔芋條、花菜翻炒均勻，加入適量的水和鹽，蓋蓋煮5分鐘，起鍋前，撒入葱段，倒入盛放着黃瓜和豆芽的碗中。