鼎爺芋頭糕做法

食材：芋頭500g、糯米粉200g、調料、食鹽適量、調和油適量、鍋、勺子、餐盤、盆、筷子。

1、要選特別粉的芋頭250克。

2、芋頭去皮洗淨，切成條狀（也可以切成1cm大小的粒狀），待用。

3、粘米粉250克，加温水約150ml。

4、加鹽10克，加雞精10克，攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘。

5、把切好的芋頭絲倒入米糊裏攪拌均勻。

6、把少許食用油倒在不鏽鋼盤子裏抹勻，防粘。把拌好的芋頭絲米糊倒入鋪平，水燒開，上蒸汽後，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。

7、花生米揀淨炒好，去皮，裝在保鮮袋裏，用擀麪杖，敲碎。不要太細。加入些許鹽拌勻，待用。

8、芋頭糕蒸20分鐘，用筷子扎一下，沒有帶出米漿，就熟了，這時，撒上壓碎的花生米，熄火，趁有餘熱，蓋上蓋再燜3分鐘。

9、成了，切片，即可食用。

鼎爺芋頭糕做法

用料

芋頭 1/4個

清水 少許

五香粉 1勺

鹽 5克

粘米粉 50克

胡椒粉 少許

花生油 少許

做法

步驟 1

準備好香芋1/4個

步驟 2

削皮備用

步驟 3

用切菜神器切成絲

步驟 4

放鹽，胡椒粉，五香粉，花生油拌勻醃製十分鐘

步驟5

醃製好的香芋

步驟 6

粘米粉50克

步驟 7

碗裏放清水倒入50克粘米粉拌勻無顆粒狀態

步驟 8

倒入醃製好的香芋中拌均勻即可

步驟 9

取一個盤子，底部刷一層油，把香芋平鋪壓實

步驟 10

水開上鍋蒸15分鐘

步驟 11

蒸好直接開蓋，不要燜，避免表面出水

步驟 12

放涼後會自動脱離盤子

步驟 13

切成方塊即可，或者下鍋兩面煎制金黃色外焦裏嫩更美味哦

步驟 14

慢火煎至金黃色即可

鼎爺芋頭糕做法

芋頭糕的做法步驟

1、 芋頭去皮切1cm見方的小丁。蝦仁提前一夜浸泡，蒸熟的臘肉，培根，香菇，洋葱，分別切丁。

2、 粘米粉加水徹底和勻。

3、 所有輔料炒過，趁熱加入黏米漿中，拌勻。

4、 加入芋頭丁，根據口味加適量鹽，拌勻。盛入鋪有屜布的容器中.蒸鍋放足量水，大火燒開後，放入容器，大火20分鐘，轉中火1個小時。（蒸制時間要根據容器大小調節）

5、 取出放涼後切片。過油煎過，配以番茄醬味道最好。