鼎爺豉汁蒸白鱔的做法

步驟1

白鱔魚洗淨，外表皮有層粘膩的東西，一定要洗乾淨（可以用澱粉加鹽揉搓然後用水衝淨）

步驟2

洗淨的白鱔魚改刀，按照一定的比例魚背切開，留魚肚一點不用切斷。

步驟3

姜葱蒜（50克），豆豉（100克）剁碎，青紅椒碎(100克)。

步驟4

剁碎的料頭，放一勺鹽，兩勺生抽，半勺白糖用鍋炒出香氣。

步驟5

用炒香的料頭醃製白鱔10分鐘。

步驟6

砂鍋中倒入少許花生油，燒熱。

步驟7

把醃製好的白鱔和料頭放入砂鍋裏，淋上兩勺料酒，蓋上鍋蓋焗7分鐘。

步驟8

撒上小葱花即可。

步驟9

成品圖

步驟1

把蒜，豆豉切碎

步驟2

起油鍋放入蒜，豆鼓，加入鹽翻炒

步驟3

鱔魚切成一節節不斷開的樣子

步驟4

盤好放入碟中

步驟5

把蒜，豆豉均勻塗抹在每一節上

步驟6

醃製半小時

步驟7

水開後，放鍋裏蒸10-15分鐘

步驟8

蒸熟後，可以上桌了