鼎爺教煮羊肉煲的做法

食材

羊肉800克、荸薺3個、支竹80g、生薑1小塊、大蒜2瓣、白腐乳2塊、食用油適量、鹽適量，料酒適量

步驟

1：羊肉洗淨，焯水，洗掉羊腩肉的血沫，瀝乾水份。

2：將腐乳搗爛，和柱侯醬醬加入適量水 混合調勻成醬汁。

3：取一砂鍋，冷鍋下冷油，燒燒至六成熱後，加入葱薑蒜用中火煸香。

4：加入羊肉， 用中大火翻炒至羊肉收幹水分、外表焦黃

5：倒入料酒 放入醬汁 用中大火翻炒均勻

6：加入沒過食材的熱開水，燒開後，轉小火燉煮30分鐘鍾。

7：瓦煲底部放葱打成結結，再鋪一層腐竹。

8：煮沸後悶20分鐘左右。

主料：羊肉(肥瘦)960克

輔料：洋葱（白皮）120克

調料：咖喱3克，椰子水10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，味精2克

羊肉煲的做法：

1、 羊肉斬件，另行在鍋中煮至半熟

2、 洋葱洗淨，切碎

3、 姜、蒜搗碎

4、 燒熱瓦缸，下油，入洋葱、姜、蒜爆香，續下羊肉同爆，加入咖喱，調適味，加一碗半上湯同煲着，好時，拌入些粉芡，加下椰汁拌勻即成。

用料：羊肉1500克，白蘿蔔半個，料酒2勺，香葉3片，姜5片，葱3根，桂皮1小塊，老抽3大勺，生抽1大勺，糖適量，鹽適量，雞精1小勺，幹辣椒2個，八角2個，蒜3瓣，花椒20粒，草果1個

紅燒羊肉煲的做法步驟

步驟 1

羊肉冷水下鍋，加花椒幾粒，半個白蘿蔔切塊，老薑、料酒、葱

步驟 2

煮開後焯水5分鐘出鍋沖洗乾淨

步驟 3

沖洗乾淨後濾幹水分，帶皮羊肉看着就很誘人啊

步驟 4

熱鍋冷油，葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香

步驟 5

放入羊肉翻炒3分鐘後加料酒、生抽、老抽炒勻

步驟 6

換個砂鍋，加入葱結少許白糖

步驟 7

加水漠過羊肉煮開，廚房瞬間瀰漫着誘人的香氣

步驟 8

小火燉煮1個小時左右至羊肉酥爛，加入鹽、一點點雞精調個味就可以上桌了。