竹籠蒸飯正宗做法

用料:

糯米 160克

大米 160克

泡發的幹香菇 10～15朵

豌豆 適量

胡蘿蔔 1根

栗子仁 適量（可以用玉米粒代替）

臘腸 2～3根

耗油、生抽 適量

竹籠蒸飯正宗的做法步驟:

步驟 1

1、準備食材。家裏沒有臘腸了，放的小可愛腸。 2.泡發的幹香菇焯水後，切丁備用。香腸切片備用。

步驟 2

炒鍋加熱放油，放入小可愛香腸煸炒，放入胡蘿蔔煸炒，放入豌豆。放入調料、鹽煸炒後出鍋備用。

步驟 3

1、大米糯米要提前泡好，泡四小時以上。我是晚上泡的，早晨用。 2.把泡過的米用水煮開，水開後煮2～3分鐘，關火後撈出米，放入炒好食材中混合均勻。

步驟 4

素竹筒飯，把胡蘿蔔、豌豆、油炸豆腐皮，用油煸炒，放入素耗油、生抽蘑菇精芝麻油調味。

步驟 5

三個直徑12～13CM，高10CM的竹筒，剛剛裝滿。葷素都有，各取所需吧。 裝入食材時，可以用勺子舀進去，千萬不能把它壓瓷實了，要讓它能透氣才會鬆軟。

步驟 6

蒸鍋放水，水要足夠。中火需要蒸40分鐘左右。按上汽以後計時。

材料：碎肉、玉米粒、2/3杯糯米+1/3粘米、3顆紅棗、鹽、醬油

2/3糯米+1/3粘米，淘洗乾淨後加入清水浸泡10個小時左右。

泡好的米再淘洗乾淨，濾幹水份後倒入盆中（盆要稍微大一點的，方便攪拌）。加入碎肉玉米、鹽、醬油，充分攪拌均勻。

竹葉6片，放入清水中，用刷子刷乾淨後再洗乾淨。

把竹葉鋪滿竹蒸籠底，剪去高出蒸籠的部分。倒入攪拌好的材料，用調羹抹平表面，將3顆紅棗分散埋入米中。

鐵鍋中加入適量清水，放入不鏽鋼篇子，把竹蒸籠放在篇子上，蓋上蒸籠蓋，再蓋上鍋蓋。

大火燒開水後轉小火，蒸40分鐘即可。

竹籠蒸飯 蒸法

先將米水浸三、四小時，加水燒至米化，然後撈到蒸籠。

上蒸，蒸至米粒柔而無核，便可食用，柔軟噴香。