蒸雞蛋正宗做法

步驟/方式1

温水裏加一小勺鹽，水温不燙手就可以，雞蛋打進温水裏，温水和雞蛋的重量比為 2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次温水吧）。

步驟/方式2

用蛋抽攪勻，蛋抽打雞蛋很勻，而且產生的泡沫很少。如果沒有蛋抽也沒關係，用筷子多打一會兒，蛋液要打勻，用勺子把上面的泡沫撇去。

步驟/方式3

過篩後的蛋液碗加蓋耐高温保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔，這樣蒸的時候水不會滴進碗裏（如果不想用保鮮膜就蓋個盤子），這是第二個祕訣。

步驟/方式4

開水上鍋，中火蒸8分鐘，關火後燜3分鐘。怎麼樣，是不是很嫩滑啊

步驟/方式5

最後加點生抽，撒上葱花即可。超級嫩滑美味的蒸雞蛋羹就完成啦