王剛汽水肉蒸蛋正宗做法

1、把雞蛋打入碗中，打入碗裏是為了能知道雞蛋的量有多少，可以更準確的量出需要的水量，蛋液倒入另一個大點的盆裏，加鹽打散，加入1.5倍的水攪勻，要一邊加入水一邊攪拌，這裏要用的水需要是温熱的水

2、攪拌好的蛋液過篩進碗裏，覆蓋上保鮮膜，放入已經上汽的鍋裏蒸約8分鐘。過篩是為了去掉表面的氣泡，不過篩也沒關係，只是表面會沒那麼平滑覆蓋上保鮮膜能有效避免蒸制時鍋蓋的水蒸氣滴進蛋液裏清用中小火來蒸雞蛋羹，切忌用大火

3、瘦肉剁成末，加少許鹽、澱粉和油抓勻

4、炒鍋燒熱加少許油，把肉末炒熟打散雞蛋蒸到8分鐘後揭開保鮮膜，倒入肉末，再改上保鮮膜蒸3-5分鐘

5、最後出鍋撒葱花，按口味淋上生抽調味

材料：

雞蛋 4個，瘦肉 80克，香葱 適量，鹽 1茶匙，生抽 2.5湯匙，老抽 半湯匙，油 1湯匙，澱粉 半茶匙

做法與步驟：

1、把瘦肉剁成肉末，放入鹽、生抽和澱粉醃製15分鐘

2.鍋內放入適量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色後裝起備用

3.把雞蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙鹽，攪拌均勻

4.把蛋液過篩進蒸蛋的盆子裏，再用湯匙把表面的泡沫撇掉

5.鍋內放入適量水，把盆子放入鍋內，上面用個碟子蓋着防止水汽滴落，開大火，水開後再蒸15分鐘

6.把肉末撒在蛋羹上面

7.撒上葱花，用2湯匙生抽和1湯匙油調勻淋在蛋面上，再蓋蓋蒸1分鐘即可

食材：瘦肉、雞蛋、食鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、香油、生薑、香葱

步驟一：先把豬肉洗淨，去掉筋膜，加入適量的鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉和薑末，朝着一個方向攪拌均勻。

步驟二：加入適量的澱粉繼朝一個方向攪拌均勻，然後放置五分鐘左右。

步驟三：加入適量的清水，喜歡喝湯的多加點，不喜歡喝湯的可以少加點，攪拌均勻後撒些葱花，滴入幾滴香油，開水上鍋蒸五分鐘。

步驟四：五分鐘後打入一個雞蛋，繼續蒸五分鐘，出鍋就可以直接享用了。