竹筒湯正宗做法

原料:

新鮮竹筒3個、雞胸肉300克、北豆腐500克、火腿腸1根、番茄1個、紅辣椒1個。

鹽2克、白胡椒粉5克、米酒5克、生抽5克、蠔油5克、食用油10克、姜葱末少許

做法:

1、準備好食材。

2、將竹節鋸開成短矮的竹筒，清水洗淨備用。

3、雞胸肉去皮，取淨肉剁成雞蓉，加入鹽、白胡椒粉、米酒、生抽、蠔油醃製入味。

4、北豆腐用手揉碎，置於篩網上瀝乾。

5、番茄去皮，切成細丁火腿腸也切成相同大小的細丁紅辣椒切成細丁。

6、鍋燒熱，倒入油，姜葱末爆香，下番茄丁、火腿腸丁、和辣椒丁炒香。

7、再下醃製好的雞肉，用筷子來回劃散炒香，不能讓雞肉結團。

8、雞肉炒香後，倒入豆腐炒1分鐘，加入少許鹽調味，做成酸辣雞蓉豆腐。

9、然後把雞蓉豆腐分別灌入竹筒內。

10、送入上湯的蒸鍋加蓋蒸10分鐘，盡收竹之清香

竹筒煮湯，以竹筒為鍋，可者鮮菜湯、雞湯、豬蹄湯等。

烹製時，砍下一節節的新鮮龍竹，略加涮洗，將備煮的雞或豬蹄裝入竹筒，加湯在火塘上煮熬至可以食用時，加油、鹽、味精調味後，倒入裝有葱花、芫荽的器具內食用。