福州糟羊肉做法

主料:羊排肉700克

輔料:白蘿蔔120克，紅糟60克，姜塊2克，八角1克，香葉1克，桂皮1.5克

調料:食油55克，黃酒140克，上湯800克，芝麻油少許，蝦油30克，白糖20克

製法:

1.羊排切成5釐米長條、寬3.5釐米的塊，先用清水沖泡1小時去血腥味，下沸水鍋汆一下，去除血水和羶味後撈起，再次漂洗一遍，蘿蔔切小滾刀塊備用。

2.將鍋熱鍋冷油處理後，先把姜塊、紅糟下鍋煸炒出香味，再下羊肉炒至一會隨後下八角香葉桂皮炒出香氣，加入高湯，加白糖、蝦油、黃酒，轉用小火煮約1小時以上差不多時加入蘿蔔，燒至熟透，起鍋裝入容器中，淋上芝麻油，美食即成。

一、將羊肉切成長1寸半，寬1寸的塊子，。在開水鍋內放葱、姜、疳羊肉放入川一川，以拔除羶味，取出再洗淨．

二、開熱豬油（300克）鍋，將羊肉放入鍋內氽一下，即倒入漏勺，濾去油，放好。

三、另開熱豬油鍋，將紅糟，糖，酒放入鍋內略炒，再將羊肉放入略炒，然後加清湯，鹽燒酥，即下濕菱粉勾薄芡，起鍋裝盤即好.